Sanremo
FESTIVAL DELLA CANZONE ITALIANA
Il festival di Sanremo quest’anno ha festeggiato le eccellenze della ristorazione e pasticceria: la Costa Smeralanda ormeggiata davanti Sanremo nei giorni della 73 esima edizione ha organizzato un vero e proprio evento Limited Edition con eventi speciali e collegamenti in diretta con l’evento musicale più atteso dell’anno.
Protagonista l’esperienza culinaria , Costa Smeralda coinvolge la delegazione di A.P.E.I. (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana) guidata dal presidente Iginio Massari e dai maestri Riccardo Bellaera, Giovanni Cavalleri e Fabrizio Galla.
Per la finale nella serata di sabato 11 febbraio, il maestro Iginio Massari ha presentato il dessert dedicato al Festival a base di yuzu e mandorla di Avola. Non si tratta però di una sola delizia isolata: sono infatti otto i dessert firmati dal maestro Massari insieme al Corporate Pastry Chef di Costa Crociere, Riccardo Bellaera e la sua grande brigata.
Gli Otto dessert del festival
Goloso
Un dolce talmente buono che riesce a farsi amare anche da chi non ama i dolci, come una grande canzone.
Frolla alla nocciola, mousse al cioccolato al latte e arachidi, cremoso al caramello salato, glassa al caramello e copertura croccante alle nocciole.
Regina
Risalta subito il gusto ed il sapore dello yuzu,il resto si trasforma in una canzone “ad libitum” per la delizia del palato.
Croccante al cioccolato bianco, pan di spagna, bavarese al pistacchio e gelè al lampone e yuzu.
Tiramisù
Dolce dell’amore e della famiglia italiana, il simbolo che si distingue per la sua complessità,come “Volare” nell’interpretazione di Domenico Modugno.
Crema al mascarpone, savoiardi, caffè espresso
Silvy
Un viaggio, una traversata carica di simboli “, molto più di “Due minuti di felicità”, come cantava la Vartan.
Croccante al cioccolato al latte, pan di spagna, bavarese alla vaniglia, bavarese al pistacchio e glassa gialla.
Cannolo scomposto
Dessert dell’Olimpo, era il dolce preferito da Zeus e lo scrocchiare in masticazione suona il “tip tap del piacere”.
Ricotta di pecora con gocce di cioccolato e scorze di arancia, buccia di cannolo scomposta, frutta candita.
Raffaello
“Guarda com’è bello”… un dolce d’artista adatto alla conquista e degno di un grande palcoscenico
Namelaka al cocco, gel all’ananas e mandarino, sablè viennese, copertura croccante al cioccolato bianco e cocco.
Profumo d’autunno
L’involucro racchiude un insieme di gusti aromatici e molteplici sensazioni, come una grande sinfonia
Sable` viennese, crema leggera alle castagne, gelee` di lampone e ribes nero, spaghetti di marroni.
Dolce Sanremo Bianco Mangiare
Il sipario del teatro si apre e tutto sembra bianco, candido, ma con un segreto nel cuore.
Mandorle , gelee di fragoline di bosco , pan di spagna con bacche di vaniglia bourbon
